Doce, o presente da mesa

Trouxas de ovos

Ingredientes

  • 24 gemas de ovos
  • 250 g de açúcar
  • 125 g de água

Preparação

  1. Separe as gemas dos ovos e retire as películas que as cobrem.
  2. Faça uma calda de açúcar em ponto espadana (38 ºC).
  3. Deite num tachinho pequeno destinado a produzir a membrana que há de constituir cada trouxa. Com uma colher ou com um copinho, deite no tacho onde a calda deve ferver em lume brando, a porção correspondente a duas gemas, que naturalmente alastra e coagula. Retire então com a escumadeira para dentro de uma rede e deixe arrefecer.
  4. Depois de frias embrulhe formando trouxas.
  5. Por cima, deite a calda que sobrou da cozedura.

Encontre esta e muitas outras receitas no livro "Doce, o presente da mesa"

Um livro que junta as receitas tradicionais a outras mais contemporâneas, sem esquecer o saudável e o vegan. Conte ainda com receitas de combate ao desperdício alimentar, memórias de infância, bolos, biscoitos, compotas, sobremesas festivas e muito mais!

Download